« Jérôme Faligot, chef de cuisine, mon univers gastronomique ...
... est né de ma gourmandise, de ma passion ainsi que de ma fidélité au fait maison. Saltimbanque culinaire, en recherche perpétuelle pour surprendre, inventer, moderniser notre métier à l’aide de tous mes collaborateurs, je veux, sans cesse, vous guider vers le plaisir de vos papilles. Ma brigade regroupe tous les métiers artisanaux de bouche (cuisiniers, pâtissiers, boulangers, maîtres d’hôtel, serveurs...) pour trouver l’alchimie d’une prestation complète. Si le goût et les couleurs ne se discutent pas, mon obsession reste de rechercher et trouver le sur mesure conduisant à la satisfaction de toutes les demandes. »